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禽畜/肉类

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  • 鸭肉

    【别名:鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉】
    鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
    • 主要营养:

      蛋白质、维生素B、维生素E、烟酸

    • 食疗功效:

      益气补虚、滋阴。

    • 适宜人群:

      一般人群均可食用。适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

    • 禁忌人群:

      素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

    鸭肉的功效与作用

    1降血压鸭肉中含有丰富的烟酸,可促进血液循环,有效降低血压。

    2防治脚气鸭肉中含有丰富的维生素B和维生素E,能防治脚气、消炎杀菌。

    3强健骨骼鸭肉富含丰富的维生素D和磷,有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。

    4防治心脑血管疾病鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油,可以降低人体的胆固醇,有利于防治心脑管疾病。

    5养胃鸭肉的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用。

    食用鸭肉要注意什么?

    1鸭子肛门上方的肥肉块是淋巴最集中的地方,储存了很多的细菌、病毒和致癌物,不可食用。

    2鸭肉营养丰富,特别适合夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又能去除暑热。

    3鸭肉不宜和鳖肉一同食用,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

    4新鲜的鸭肉会含有细菌,所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。

    如何挑选鸭肉

    挑选鸭肉时,主要是看其够不够新鲜,新鲜的鸭肉一般呈现出椭圆形,压腿的肉会比较的结实,有突出的胸肉,腹臂上呈白色,表面显得非常的光滑,把它切开后呈现出玫瑰红色,而且鸭肉肉体的味道扑鼻而来,而不新鲜的鸭肉则表皮比较的松软,腹腔会出现霉点,而起会有一种腐臭味。不宜食用。

    鸭肉如何保存

    鸭肉一般的保存期限为3-4天,比较适合在气温比较低的情况下保存,可将鸭肉放入保鲜袋中,在将其放置在冰箱中保存即可,温度越低,保存的时间就相对可以长一些。

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