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禽畜/肉类

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  • 香肠

    【别名:腊肠、南肠、灌肠】
    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。
    • 主要营养:

      蛋白质、碳水化合物

    • 食疗功效:

      提高免疫力力、开胃消食

    • 适宜人群:

      一般人群均可食用。特别是不爱吃饭的人群。

    • 禁忌人群:

      儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

    香肠的功效与作用

    1开胃香肠可增进食欲,开胃消食。

    2驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

    3提供能量香肠中营养物质丰富,热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。

    食用香肠要注意什么?

    1香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。

    2香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。

    3香肠不宜与竹笋同食,会引起中毒。

    如何挑选香肠

    挑选香肠时要看香肠的颜色,一般香肠为鲜明肉色的为宜,还可以捏一捏香肠,通常捏起来软绵绵的干湿有度的才好,并且还有一股特别香的肉香味,无发霉或者腐臭现象的香肠才是最好的。

    香肠如何保存

    可以将香肠晾晒在通风的窗口,注意防潮,当发现香肠有气泡的现象要用针头扎爆气泡,把里面的空气排出。

    香肠的营养价值

    • 营养素 / 含量(每100克)
    • 蛋白质 (24.1 克)
    • 脂肪 (40.7 克)
    • 碳水化合物 (11.2 克)
    • 烟酸 (4.4 毫克)
    • 维生素E (1.05 毫克)
    • 胆固醇 (82 毫克)
    • (14 毫克)
    • (198 毫克)
    • (453 毫克)
    • (2309.2 毫克)
    • (52 毫克)
    • (5.8 毫克)
    • (7.61 毫克)
    • (8.77 毫克)

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